Посеем семена добра…

«Получив заповедь любить Бога, мы получили также и силу любить, вложенную в нас при творении.»
                                                 Святитель Василий Великий.

«Укажу вам дело, которое только и делает человека твердым в добре и хранит его таким от начала до конца: любите Бога всей душой вашей, всем сердцем вашим и Ему единому работайте».
                                                Преподобный Антоний Великий.

«Тебя, Господи, мы ищем в молитве, потому что в Тебе заключено все. Тобою да обогатимся, потому что Ты — Богатство, не изменяющееся от перемены времен».
«Тебя, Господи, должны мы искать вместо всего иного и кроме Тебя не искать ничего. Ибо кто ищет Тебя, тот все находит в Тебе. Ты — мир на пределах царств и спокойствие внутри их. Ты — полная благословений нива; кто обладает Тобою, тот не страдает от голода».
                                                

                                                Преподобный Ефрем Сирин.

«Любить Христа — это значит не быть наемником, не смотреть на благочестивую жизнь, как на промысел и торговлю, а быть истинно добродетельным и делать все из одной любви к Богу».
                                                

                                               Святитель Иоанн Златоуст.

«Для верующего любовь к Богу — достаточное утешение даже и при гибели его души».
"И нигде Бог так ощутимо не являл могущества Своего, как в стране безмолвия и в пустыне, в местах, свободных от сборищ и молвы, свойственной обитанию среди людей".
                                               

                                                 Преподобный Исаак Сирин.

Всех нас поздравляю с праздником Сретения Господня! Всем нам хочу пожелать как можно более полного исполнения первой заповеди. Потому что она включает в себя всю полноту учения. Потому что даже любовь наша к ближнему только тогда становится совершенной, когда она в Боге.

Кто из нас не любит омлет?  К сожалению, при заболевании печени, которая «предпочитает» белок, желтки разрешены в очень ограниченных количествах. Поэтому можно предложить омлет белковый. Он готовится так же, как и обычный. Добавлять в омлет можно муку, проваренный геркулес, манку.  Готовить на пару.

Омлет обычный

2 шт яиц, 40 гр молока, 0,5 гр соли. Тщательно взбить белки. Молоко соединить с желтками и тоже взбить. Аккуратно соединить, перемешивая снизу вверх. При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Омлет белковый

3 белка от яиц отделить от желтков, взбить, аккуратно ввести молоко, соль. При подаче посыпать зеленью петрушки.

 Белки от 3 шт. яиц, 40 гр молока, 0,5 гр соли.

Суфле творожное из полужирного творога (2,5%)

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, тщательно вымесить. Белки взбить в пену, смешать с творожной массой, выложить в форму, испечь в паровом шкафу.

Творог    —   102 гр
Крупа манная – 10 гр
Яйцо      — ½  шт.
Сахар     —  10 гр
Молоко  — 30 гр
Масло сливочное – 2 гр
Итого: Белки  —  21,2
              Жиры — 13,7
               Углеводы  — 20
Всего: 289 кал
 

Рисовая запеканка с фруктовой подливой

Сварить рисовую молочную вязкую кашу. Остудить до 60 градусов, ввести яйцо и масло, вымесить. Уложить в покрытую маслом и сухарями форму. Сверху смазать сметаной и запечь. Сушеные фрукты мелко нарезать, залить кипящей водой, добавить сахар. Варить на медленном огне 15 минут, затем добавить разведенный в холодной воде крахмал и довести до кипения. Полить запеканку фруктовой подливкой.

Рис     —  50 гр
Молоко —  100 гр
Вода       —  85 гр
Сахар      —  10  гр
Соль        —  1 гр
Масло сливочное – 12 гр
Яйцо        — ¼ шт
Сметана  —  5 гр
Сухари     —  3 гр
Сухофрукты  —  10 гр
Крахмал         —  5 гр
Вода                —  50 гр
Итого: Белков  —  8,4
             Жиров   — 13,3
              Углеводы  —  64,2
Всего: 421 кал.

Обратите внимание на то, что при увеличении углеводов возрастает калорийность блюда. А вот белковая составляющая заметно снижена. Поэтому для белкового  суточного баланса следующие блюда обязательно должны быть насыщены белком. Каши, пудинги помогают поддерживать массу тела, которая резко падает при онкологических заболеваниях. Но ни в коем случае не заменяют белки, соки и овощи с фруктами. Кстати, о фруктах. Яблоки, груши лучше использовать в запеченном виде, освобождая от кожуры. Тыкву мы тоже употребляем в запеченном виде. Как показывает практика, сырые овощи и фрукты «угнетают» больной желудочно-кишечный тракт. Тушение и запекание, не использование готовых специй только улучшают переваривание. А переваренная еда, как известно, усваивается организмом. Долгое время я была сторонником соков, сырых овощей, фруктов и ягод, пока не поняла, что они подходят здоровым органам. И даже пресловутые морковный и свекольный соки  нужно использовать с известной долей осторожности. Онкология – то сложное заболевание, которое требует к себе крайне деликатного отношения. И уж совсем неуместно тут ставить непроверенные эксперименты. Еще раз вспомнишь: «Настоящая любовь – бережет».

Плов из риса с фруктами

Сушеные фрукты перебрать, распарить в небольшом количестве воды, затем нарезать. Рис сварить до полуготовности. Соединить сухофрукты с рисом, добавить масло, соль, сахар, накрыть крышкой и поставить в духовку. (Могу поделиться опытом. Чтобы плов не пригорел, я ставлю кастрюлю в миску с водой. Тогда процесс приготовления не требует беспрерывного открывания духовки для проверки: пригорело дно или нет?)

Завтраки из пудингов, запеканок и каш можно творчески менять. Полезно использовать гречку. И рассыпчатую,  и молочную ( в том числе и протертую) . Гречку правильнее высыпать в кипящую воду (гречка – 50 гр, молоко – 100 гр, вода 60 гр) или молоко. Нам больше подошел полу-молочный вариант.

Крупеник из гречки и творога

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Творог протереть, добавить сахар, яйцо, молоко, вымесить. Соединить с гречневой кашей, выложить в форму, смазанную маслом, сверху обмазать сметаной и запечь.

Гречневая крупа   —  50 гр
Вода                         —  75 гр
Молоко                    —  50 гр
Сливочное масло  —  5 гр
Яйцо                          — ¼ шт
Сахар                         — 10 гр
Творог                        — 51 гр
Соль                            — 1 гр
Сметана                      — 5 гр  плюс 20 гр для подачи

Итого:    Белки   —  17
                 Жиры  —  23,5
                 Углеводы – 49,3
Всего: 479 кал

Пудинг из гречки

Творог протереть, Белки взбить в густую пену. Сварить вязкую молочную гречневую кашу. Остудить. Добавить протертый творог, сахар, масло, желтки, Вымесить. Аккуратно ввести взбитые белки, вымесить снизу вверх. Выложить в форму. Чтобы не смазывать лишний раз маслом и не нагружать печень мы купили силиконовые формы, которые не нуждаются в предварительной обработке маслом и присыпке сухарями. Пудинг предпочитаем готовить в пароварке.

Гречневая крупа   —  50 гр
Молоко                    — 100 гр
Вода                         —  60 гр
Соль                          —  1 гр
Масло сливочное  —  5 гр
Яйцо                          —  ½ шт.
Творог                       — 51 гр
Сахар                         —  5 гр.
Сметана                    —  25 гр
Итого: Белки  — 9,7
             Жиры  — 26,2
       Углеводы – 51,7
Всего: 482 кал

Мы не оказались оригинальными. Как и многие, батюшка  пользуется отварами из нешелушенного овса, травой фенхеля и травой поддорожника. Пьет чаи из шиповника или ромашки, не пользуется консервированной пищей, мало ест дрожжевого хлеба, предпочитает бездрожжевой.Чтобы поддерживать фитонцидами ослабленный иммунитет один раз в день просасывает дольку чеснока. Недолго. Не проглатывая. Внимательно изучаем качество покупаемых продуктов, сроки годности и состав. Пищу предпочитаем простую, полностью отказались от всех кулинарных "изысков" и "обильных"  праздничных застолий.  Используем одну и ту же "мерную" посуду, чтобы не перегрузить организм периодически появляющимся аппетитом. Как приятно соблюдение меры! Как, порой, приходится радостно благодарить  заболевшее тело, которое "выстраивает" дух.

(Продолжение следует)
ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!

   У меня накопилось с десяток писем, в которых вы пишите об усталости, связанной не только с работой, но и с общением. Кто-то не справляется с эмоциональными перегрузками. Кто-то просит помочь, никого при этом не обижая, сократить  личный круг общения (кстати, одно из очень верных решений при эмоциональной усталости для интровертов). Кто-то обвиняет себя в излишней раздражительности, хотя из писем следует, что эта раздражительность больше похожа на эмоциональное выгорание. Кто-то просто сетует на то, что не стало того человека, «которому привычно «плакаться в жилетку». Свое отплакал, сбросил с себя и, довольный, пошел домой. Часто мы не задумываемся, что превращаем близких людей в такие вот «емкости» для собственных  негативных эмоций и страстей. Правда, потом удивляемся, почему же наши близкие начинают болеть?  А происходит это потому, что когда человека превращают в резервуар для сброса проблем, то у него, рано или поздно, развивается синдром эмоционального выгорания, который проявляется в постепенной утрате  эмоциональной, когнитивной и физической энергии.  Вслед за этим наступает  эмоциональное, физическое и умственное истощение. А далее возникают психосоматические заболевания, далеко не безопасные для жизни. Как, например, онкология. Ведущие онкологи в один голос начали говорить о развитии онкологии, как реакции организма на хронический стресс. Причем отмечаются профессии, в которых это заболевание проявляется наиболее часто и в полном объеме. Это врачи, психологи, социальные работники, спасатели. То есть это люди тех  альтруистических  профессий, в которых наиболее выражено душевное  включение и переутомление.   В их жизни имеют место  длительные периоды, при которых внешние и внутренние требования долгое время преобладают над ресурсами, и у человека нарушается состояние равновесия. В течение многих лет, долгими часами такие люди подвержены общению с больными людьми, с чьей-то тяжелой судьбой, с преступниками, неблагополучными подростками, пострадавшими в катастрофах. Они долго-долго выслушивают рассказы о страданиях, ненависти, страхах, претензиях, нестроениях. Часто и дома им достается. Потому что в любой момент их могут потревожить по телефону. Эти люди не имеют полноценного отдыха. Именно поэтому им предоставляется сокращенный рабочий день, двухмесячные годовые отпуска, социальные льготы. Но и они не спасают от хронического стресса. Любая альтруистическая профессия может в итоге привести к высокому уровню эмоциональной нестабильности. Понимая это, было бы правильнее вовремя прекращать работу или служение, позволяя себе отдых или смену рода деятельности. Например, в больницах  через определенное время меняют штат реаниматологов, то есть врачей  именно той медицинской  специальности, где наиболее остро стоит проблема длительного напряжения. Смысл такого подхода состоит не в "саможалении". Уставший, измученный или больной врач иначе будет лечить своих пациентов. Хирург не сделает полноценной и качественной операции, если у него дрожат руки. Одним словом, превращаясь в переутомленного  "слепого"  трудно спасти других "слепых". Сегодня принято говорить о профессиях, состоящих в «зоне риска». Предрасполагает к выгоранию работа с тяжелыми больными. В последнее время в «зону риска» отнесены и программисты. 
   Говоря о синдроме эмоционального выгорания, трудно не выделить личностные особенности, такие как высокий уровень контроля и самоконтроля, высокий уровень эмоциональной лабильности, волевое подавление негативных эмоций внутри себя, склонность к тревогам и страхам, депрессивность, ригидность. Часто – это невозможность творческого самовыражения в профессии, свободе выборов. Это, порой, отсутствие принципиального уровня свободы личности. Человек свободен, когда может себе позволить не делать того, чего он делать не хочет. Вообще проблема эмоционального выгорания очень глубока и  актуальна. По этой теме можно найти много статей и детально проработать  материал для «самопомощи». Как мне кажется, важно понимать (ВНИМАНИЕ: отвечаю на письмо), что при выборе профессии крайне необходимо исходить не только из собственных склонностей и интересов, но и из личностных особенностей и возможностей.  Например, возможно не стоит человеку с подвижной психикой  становится учителем или спасателем, или врачом- хирургом….
     То, о чем я немного написала, никакого отношения не имеет к духовной жизни. Там, где начинается жизнь в Духе, работают совсем не те законы. Но среди нас так мало живущих  духовной жизнью, мы так угнетаемы плотью, обычными человеческими пристрастиями. Поэтому, да простите меня авторы писем, мне думается, что не менее важно честно признаться себе в том, что непобежденное человеческое, иногда нуждается в грамотном к нему подходе и с такой вот банальной точки зрения. Если не хватает сил «нести себя и близких», это можно охарактеризовать не единственно, как отсутствие благодати Божией.  Возможно, это сигнал для смены рода деятельности, окружения, понимания, для самоанализа и самообразования. Ведь мы с вами знаем массу примеров, когда Господь отходит, чтобы человек, задумавшись о себе, начал снова и снова ЕГО искать,  но уже по-другому…..

Сердце отварное в соусе

Сердце промыть, отварить. Нарезать тонкими ломтиками, уложить в кастрюльку, добавить лук, корень петрушки, залить соусом из подсушенной муки и овощного бульона, посолить. Помним, что соль добавляется символически, то есть в мини-дозах. Тушим 25 минут.
Когда пробовала искать сердце, то встретила очень много его видов. Потратила время на то, чтобы разобраться. Сердце желательно использовать парное, не мороженное, причем часто за телячье «выдают» сердца свиные. Они мелковатые и в этом сразу не легко разобраться.

Сердце               98 гр
Лук                       12 гр
Корень петрушки  7 гр  (можно использовать сушенные корни в зимнее время)
Мука                     5 гр
Сливочное масло 5 гр
Овощной бульон 70 гр
Соль                         1 гр
Итого: Белки -14,5
              Жиры – 6,5
               Углеводы – 4,7
Всего 136 кал

Суфле куриное

Отварить куриное мясо. Несколько раз пропустить через мясорубку.  Медленно ввести молочный соус, приготовленный из молока и муки, добавить желтки. Белки взбить в пену и очень осторожно ввести в готовую массу, перемешивая снизу-вверх, чтобы белки «не осели». Готовить на пару. При подаче полить сливочным маслом, слегка растопленным на водяной бане, посыпать зеленью.
Чтобы у болеющего человека хоть немного исчезло непринятие пищи, лучше подавать еду в посуде белого цвета, красиво сформировать порцию, украсить «разрешенными» продуктами, например слабосоленым помидорчиком, где в качестве консерванта использован не уксус, а аскорбиновая кислота. Как мне объясняли, очень важно правильно выдерживать именно технологический процесс при приготовлении, потому что с точки зрения здорового организма такие «ухищрения», как тройное перемалывание продуктов в мясорубке, длительное по времени приготовление и т.д., кажутся не нужными. Однако при органах, которые поражаются  сложной болезнью, такая кулинарная предосторожность просто необходима.

Кура          198 гр
Яйцо          ½ шт
Молоко    30 гр
Мука          5 гр
Соль           1 гр
Масло сливочное 5 гр
Итого: Белки  — 18,1
             Жиры  —  12,5
             Углеводы – 5,3
Всего: 205 кал

Суфле из отварной рыбы

Готовить так же. Лучше использовать не жирные сорта рыб.
Треска —   125 гр
Молоко —  30 гр
Мука      —    5 гр
Яйцо      —   ½ шт.
Масло   —  5 гр
Итого:  Белки  — 18,5
              Жиры  —  8,9
               Углеводы – 5
Всего: 174 кал

Котлеты рыбные

На котлеты можно использовать филе окуня, филе трески. Мне понравилось делать котлеты из свежей щуки. Все-таки, если есть такая возможность, лучше пользоваться не замороженными продуктами. Провернуть несколько раз через мясорубку, предварительно удалив кости.  В фарш добавить хлеб, предварительно замоченный в кипяченой воде, яйцо, зелень петрушки. Сформировать котлетки, панировать в муке, слегка обжарить, довести до готовности в духовке.
При тяжелых процессах, обжарку можно заменить приготовлением сразу в пароварке.

Рыба    114 гр
Хлеб       18 гр
Вода        21 гр
Яйцо        1/8 шт
Мука          5 гр
Соль         0,5 гр
Масло растительное 10 гр
Зелень петрушки 5 гр
Итого: Белки – 17
             Жиры  —  13,4
              Углеводы – 12,4
Всего: 240 кал

(Продолжение следует)

ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!

Рагу из овощей с отварным мясом.

Мясо сварить до готовности. Нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, корень петрушки, морковь нашинковать и припустить в воде с маслом. Картофель нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные помидоры, добавить отварное мясо и припущенные коренья, залить соусом, приготовленным из подсушенной муки и овощного отвара. Все тушить до готовности.

Телятина       115 гр
Лук                   12 гр
Морковь          44 гр
Корень петрушки  7 гр
Картофель       138 гр
Помидоры         18 гр
Зеленый горошек  31 гр
Сливочное масло   5 гр
Мука                          5 гр
Овощной отвар      110 гр
Соль                                1 гр
Итого: Белки – 20,3
              Жиры – 10,8
              Углеводы – 27
Всего : 289 кал

Важно знать, что больному человеку, который проходит химиотерапию необходимо потреблять в сутки не менее 150 гр мяса. Если мясо заменяется рыбой, то объем удваивается. Белок, который теряет организм, необходим для строительства новых клеток, взамен погибших, поэтому питаться только соками, фруктами и овощами в период химиотерапии врачи-онкологи считают неправильным. Питание должно быть сбалансированным, но при этом  включающим в себя достаточно белка.  Растительный белок содержится в зеленом горошке, фасоли, орехах. При некоторых формах онкологии, когда не сильно задеты органы пищеварения, диета расширяется. Но, если угнетена печень, поджелудочная железа, кишечник, лучше соблюдать режим питания. Например, при метастазах в поджелудочной железе отварная фасоль является слишком тяжелой пищей. А вот зеленая стручковая фасоль, хорошо проваренная и притушенная, переваривается гораздо легче.

 Картофельная запеканка

Мясо отварить, пропустить три раза через мясорубку. Картофель очистить, размять, добавить сырое яйцо, молоко, вымесить. Противень смазать маслом, посыпать сухарями (лучше домашнего приготовления), разложить пюре, потом мясо, потом опять пюре, смазать тонким слоем сметаны и запекать в духовке 15-20 минут до образования нежной корочки.

Мясо индейки       115 гр
Картофель               207 гр
Молоко                      50 гр
Сливочное масло     10  гр
Яйцо                            ¼ штуки
Соль                               1 гр
Сухари                           3 гр
Сметана                         5 гр
Итого: Белки  —22,5
             Жиры  — 18,3
             Углеводы  — 31,6
Всего:  384 кал
 

Голубцы

Рис отварить, откинуть. Мясо отварить, охладить, пропустить через мясорубку 2 раза, посолить, ввести ½  масла, отварной рис, все вымешать. Кочан капусты сварить (предварительно вынув сердцевину) до полуготовности. Остудить, отбить охлажденные листья. Нафаршировать мясом и рисом, завернуть и уложить в кастрюльку, залить соусом, приготовленным из овощного отвара, томата, муки, добавить ½ часть растительного масла. Тушить до готовности под плотно прикрытой крышкой.
Мне очень нравиться использовать посуду для тушения. Она тяжелая, крышка никогда не поднимается. Из-за высокой температуры при нагревании и очень медленном остывании блюдо готовится в два раза быстрее, просто  «доходит» при выключенной плите.

Мясо телятины или куры       110 гр
Капуста                                        205 гр
Рис                                                  15 гр
Томат                                              10 гр
Мука                                                   5 гр
Овощной отвар                             70 гр
Масло растительное                     10 гр
Соль                                                    1,5 гр
Итого: Белков —  20
               Жиров – 21,6
              Углеводов – 24,3
Всего: 374 кал

При прохождении химиотерапии и после нее суточное потребление калорий  резко возрастает. Все расчеты даны на одну порцию. Лучше не готовить на два-три дня. Пища готовится ежедневно и понемногу.
По рецепту голубцов можно готовить и фаршированные перцы. Также как и капусту, перец немного припускают в воде перед тем, как фаршировать.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом.

Нужно сказать, что можно использовать кабачки «осенних урожаев». Их можно замораживать, предварительно порционно нарезав. Мы также заготавливаем и тыкву, поскольку, к сожалению, в тесных и теплых зимних квартирах хранить всю зиму эти овощи не представляется возможным.
Кабачки разрезать по 50 мм толщиной на порцию, припустить в подсоленной воде (если кабачки замороженные, этого делать не нужно).Рис припустить в воде. Мясо отварить, несколько раз пропустить через мясорубку и смешать с рисом, добавить масло и посолить. Из сметаны, подсушенной муки, овощного отвара и соли приготовить соус. Наполнить кабачки фаршем с рисом, выложить на противень, смазанный маслом, залить сметанным соусом и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Кабачки                250 гр
Телятина               110 гр
Рис                             15 гр
Сметана                       5 гр
Мука                          10 гр
Соль                            1,5 гр
Овощной отвар        60 гр
Итого: Белков – 17,9
             Жиров  —  17,6
             Углеводов – 23,1
Всего: 322 кал

Печень по-строгановски

Печень промыть, нарезать, обдать кипятком, слегка обжарить в масле (2 минуты), залить соусом из подсушенной муки, овощного бульона, помидор. Довести до кипения и тушить 20 минут. При подаче посыпать зеленью и в качестве «зигзага» при очень строгой диете дополнить слабосоленым огурчиком (10-15 гр).

Печень           — 90 гр
Сливочное масло  — 10 гр.
Помидоры               — 10 гр
Мука                         —   5 гр
Бульон                      —  50 гр
Соль                           —   1 гр
Итого: Белков  14,3
             Жиров    10
              Углеводов  5,5
Всего  171 кал

(Продолжение следует)

ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!

Сегодня мне хотелось бы поделиться некоторыми рецептами диетического питания, которое помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сюда же можно отнести специфические заболевания печени и поджелудочной железы. Эти элементы диеты помогли нам поддерживать  внутренние органы при прохождении химиотерапии, чтобы обычной пищей добавочно не нагружать и без того измученные выведением всевозможных токсинов печень, почки, кожу, словом все то, что участвует в обменных процессах. Буду рада, если кому-нибудь это поможет разнообразить стол  своих заболевших близких.
    При химиотерапии идет интенсивное выведение белка, в особенности из мышечной ткани. Не забываем, что и сердце – мышца. Поэтому поступление белка в больной организм – важная и необходимая составляющая для выздоровления. Мясо и рыба достаточно часто вызывают тошноту. Но лишить этих продуктов больной организм, как говорят врачи, тоже не очень правильно. Во всем, очевидно, нужна золотая середина. Опять-таки, использовать сосиски и колбасу для пополнения белкового дефицита, ошибочно. Потому как и мяса в них полноценного недостаточно и жира много, да и вкусовые добавки не приносят пользы. Лучше готовить телятину, индейку и курицу. Предлагаю вашему вниманию те  рецепты, которые использовала сама. У батюшки было очень сильное непринятие пищи. Приходилось выбирать то, что было крайне щадящим.
   Сразу хочу предупредить, что пользовалась пароваркой, электрической мясорубкой и блендером. Это помогло существенно сократить время приготовления блюд и сделать их в некотором смысле безопасными для больных органов.

Суфле из отварного мяса.

Мясо телятины отварить. 3 раза прокрутить через мясорубку. Из молока и подсушенной муки приготовить белый соус, ввести в мясное пюре небольшими порциями, тщательно вымешивая. Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить в мясное пюре, вымешать. Белки взбить в густую пену, осторожно ввести в пюре. Запечь в пароварке. При подаче полить растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира подать зеленый горошек. В Венгрии при производстве  консервированного горошка не используют консервантов и часто пользуются стеклянными банками для консервации. Именно такой горошек мы использовали для нашей диеты.
На одну порцию:
Телятина          115 гр.
Молоко               30 гр.
Мука                       5 гр.
Соль                         1 гр.
Яйцо                       ½ шт
Сливочное масло  5 гр.
Итого: Белки – 20,1
             Жиры —   13,6
              Углеводы – 5
Всего:    223 кал.

Кнели из телятины.

Приготовить фарш, прокрутив мясо через мясорубку 2-3 раза. Сделать белый соус. Смешать с яйцом. Все тщательно взбить блендером. Готовить в пароварке. При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. На гарнир можно использовать рагу из овощей (кабачок, цветная капуста, морковь).
На одну порцию:
Говядина        110 гр
Молоко              30 гр
Мука                     5 гр
Яйцо                     1 шт.
Соль                      1 гр
Сливочное масло  5 гр.
Итого:  Белки   —  17,1
               Жиры   —  16,5
               Углеводы – 4,9
Всего:     190 кал         

Фрикадельки паровые

Приготовить фарш, предварительно освободив мясо от жира и пленок. Смешать его с размоченным в воде хлебом. Эту массу провернуть через мясорубку несколько раз, вымесить. Варить в небольшом количестве овощного бульона 15-20 минут. Когда фрикадельки будут готовы, добавить в остывающую кастрюльку сливочное масло. При подаче посыпать зеленью.
На одну порцию:
Телятина или индейка – 116 гр
Мякиш хлеба                   —  15 гр
Вода                                   —   21 гр
Соль                                   —     1 гр
Сливочное масло           —     5 гр
Итого:  Белки    —   17,5
               Жиры    —   6,9
           Углеводы  —  7,4
Всего: 163 кал

Мясной рулет с яйцом или омлетом.

Мясо дважды пропустить через мясорубку. Смешать с вымоченным и отжатым хлебом, снова пропустить через мясорубку, посолить, взбить. Приготовленную массу выложить тонким слоем на бумагу или ткань. На середину положить рубленное яйцо или охлажденный омлет (можно белковый). Свернуть в виде рулета, приготовить на пару (или в аэрогриле). При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Телятина или индейка — 106 гр
Хлеб                                   — 15 гр
Вода                                   — 21 гр
Яйцо                                   — ¼ шт
Омлет                                 — 10 гр
Сливочное масло            —  10 гр
Итого:  Белки  — 17
               Жиры  — 12,3
               Углеводы – 7,7
Всего: 211 кал

Диетический плов

Морковь нарезать соломкой, припустить в масле с небольшим кол-вом воды. Лук мелко нарезать и припустить в масле с добавлением воды. Отварное мясо разделать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю, добавить морковь, лук и рис и варить до загустения, довести до готовности в пароварке или на водяной бане.
Курица           — 110 гр
Раст. масло   — 10 гр
Морковь         — 19 гр
Лук                   — 12 гр
Соль                 — 1,5 гр
Рис                    — 70 гр
Вода                 — 150 гр
Итого: Белки – 20,3
              Жиры – 21,6
              Углеводы – 54,1
Всего:   499 кал.
                  
(Продолжение следует)

ВЫЗДОРАВЛИВАЙТЕ!

Совсем недавно я получила письмо. Его написала женщина, прошедшая трудный жизненный путь. Меня глубоко тронули ее слова, которыми мне хотелось бы поделиться с вами. Она очень точно сформулировала то, что, порой, человек чувствует интуитивно, не облекая в слова. А сформулировав, получает возможность глубоко внутренне измениться. Она написала:

"Я раскаиваюсь в том, что всей своей жизнью мешала Господу спасать меня".

Хочу поблагодарить ее за откровенность. Возможно, эти строки окажутся важными и для кого-то еще.

Когда-то давно старый индеец открыл своему внуку одну жизненную истину.
— В каждом человеке идет борьба, очень похожая на борьбу двух волков. Один волк представляет зло — зависть, ревность, злость, сожаление, эгоизм, амбиции, ложь… Другой волк представляет добро — мир, красоту, любовь, мудрость, надежду, истину, доброту, верность…
Маленький индеец, тронутый до глубины души словами деда, на несколько мгновений задумался, а потом спросил:
— А какой волк в конце побеждает?
Старый индеец едва заметно улыбнулся и ответил:
— Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.
 

В ясную звездную ночь сидел дома астроном и через окно наблюдал за красотой вселенной. А в это время к нему забрался вор. Собрав все ценное, что ему удалось найти, он спокойно удалился. Утром хозяин обнаружил кражу и заявил в полицию. Через некоторое время вора поймали. На суде ему задали вопрос:
   — В этом ли доме вы произвели кражу?
   — Да, — ответил вор.
   — Был ли в доме еще кто-нибудь?
   — Нет, я был совершенно один.
Тогда обратились к хозяину дома:
   — А где же были вы в это самое время?
  — Дома, — смущенно ответил астроном.
   — А вот похититель утверждает, что никого в доме не было.
   — Похоже, все дело в том, что для вора все внимание было сосредоточено на том, чтобы отыскать и унести как можно больше ценного. Это было главным для него. А я, ничего не замечая, был сосредоточен на звездном небе, потому что  именно это было главным для меня. Вот мы и не встретились, хотя и были рядом.

     У края дороги торчал ствол  давно засохшего дерева. Ночью  мимо него прошмыгнул  вор и сильно испугался.  Он подумал, что это стоит, поджидающий  его полицейский. А через некоторое  время  по той же дороге шёл влюбленный юноша. Его  сердце радостно  забилось: издалека  он принял дерево за свою возлюбленную. Ребенок же, напуганный сказками, увидев дерево, сильно заплакал: ему показалось, что это привидение.
 А ведь во всех случаях дерево было только деревом.

—  В чем секрет вашего успеха? — спросили успешного предпринимателя.
—   В принятии правильных решений, — ответил он.
— А как же вы принимаете правильные решения?
—  Исходя из опыта.
—  А как вы получаете этот самый опыт?
— Я хорошо помню о неправильных решениях, которые принимал.