Правильный выбор
Правильный выбор состоит в том, что для диетического питания больше подходят малокалорийные продукты – нежирное мясо, твердые нежирные сыры, растительные масла, особенно подсолнечное, с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови, овощи с высоким содержанием витамина С. Кроме того, овощные салаты содержат пектин, клетчатку, грубые волокна, которые помогают предупредить преждевременное старение сосудов, а значит помочь от атеросклероза и его последствий.
Правильное приготовление означает приготовление разовое. Готовить следует столько, сколько необходимо на сегодня или на завтра. Еду не желательно разогревать повторно, тем более по нескольку раз.
Оптимальный режим питания выбирается исходя из диеты. Как правило, это четырех-шестиразовое питание с употреблением сравнительно небольшого количества еды.
Полезный совет
Гигиенисты считают, что после обильной еды способность к решению сложных психологических задач резко снижается. Поэтому более разумно равномерное распределение суточного питания, в том числе и в течение рабочего дня.
Признанный классик французской кухни Антуан Карем (1784-1833) отмечал, что в правильной обработке и подготовке продуктов заложена половина успеха.
Полезные советы
Лучше варить супы в высоких кастрюлях, а припускать и тушить овощи, мясо – в широких и низких.
Рыбные филе, отбивные жарят в глубоких толстых сковородах, яичницы и омлеты – в более тонких.
Для размешивания молочнокислых продуктов, варений, повидла больше всего годятся деревянные ложки.
Посуда с тефлоновым покрытием экономит время для приготовления пищи.
