Посеем семена добра…

   Желтый цвет абрикосов определяется высоким содержанием в них красящего пигмента каротина (провитамина А).  В абрикосах содержится также много сахара (в среднем 8-10 процентов), а в среднеазиатских абрикосах содержание сахара достигает 20 и более процентов. Поэтому для тех, кто следит за сахаром в крови ароматное и изысканное варение из этих "солнечных" плодов очень хорошо готовить на фруктозе. Это тот самый случай, когда приятное будет сочетаться с полезным. Если использовать крышки для консервирования, то количество фруктозы будет очень небольшим. Часто дают рекомендации добавлять в варение лимонную кислоту. Я предпочитаю мелко нарубленный лимон (без цедры). Его нужно совсем немного. Условно, в этой  баночке, объемом 0,5 литра, присутствует только один кружок лимона, который не только сохраняет яркость цвета варения, но и является дополнительным природным консервантом.

   Абрикосы хороши и в свежем виде.

    Они вполне могут заменить и завтрак и ужин в жаркие летние дни.

   В Москве заканчивается сезон "узбекских абрикосов". Но для тех, кто не успел сделать запасы на зиму, привезут этот замечательный плод и из других регионов и стран. На рынках стали появляться круглые, с розовыми бочками турецкие абрикосы. Следуя своим предпочтениям, имею в виду узбекские абрикосы, уезжаю в отпуск с "чистой совестью", потому что на полках для "закаток" уже красуются банки с пойманным "под крышку солнышком".

    Клубнику считают, и не без основания, лучшей из ягод. И в самом деле, клубника с сахаром, молоком, сливками — отличный десерт. Превосходно и клубничное варение. В эти дни Петровского поста, когда молочные продукты "отложены на потом", можно использовать немного меда. И у клубники и у меда — сильнейшие ароматы, но, как ни странно, они не перебивают друг друга, скорее дополняют. В Москву привезли клубнику из южных регионов — Краснодара, а  недавно удалось увидеть и нашу, подмосковную.  Надо, между прочим отметить, что ягода, именуемая нами в обиходе клубникой, в подавляющем большинстве случаев есть крупноплодная садовая земляника, а название "клубника" относится, собственно, только к очень небольшому числу сортов, которые от садовой земляники отличаются округло-конической формой, беловатой окраской большей половины ягоды и очень сильным приятным ароматом. Опять же, следуя своим предпочтениям, и выращиваю и покупаю только плоды известных "старых" сортов. Они быстрее портятся, не имеют столь привлекательного "товарного" вида, но и вкус и аромат этих ягод просто невозможно с чем-либо спутать.

   Заготовки из ягод  можно использовать в осенне-зимний период для приготовления домашних пряников к чаю, пирогов и тортов или просто подать к столу в вазочке для варения, когда "гости на пороге".

   Говорят, что грибы вполне заменяют мясо. У меня дома грибные заготовки уже закончились. А вот новых грибов пока нет. Решилась на эксперимент. В один из наших магазинов привезли замороженные вологодские опята. Купила полтора килограмма (с учетом того, что грибы сильно увариваются) и сделала небольшую баночку маринованных опят на пост. Делала по рецепту бабушки. Она любила мариновать шляпки маслят. Могу поделиться рецептом:

  Грибочки замочила в холодной воде, промыла очень тщательно. Поместила в кастрюлю с подсоленной водой и проварила 30 минут, снимая пену. Затем слила через дуршлаг и промыла под струей холодной воды. Промытые грибочки опустила в кипящий маринад и прокипятила в нем 20 минут. Банку тщательно промыла с пенкой для мытья посуды и разогрела на пару до очень горячего состояния, потом в эту горячую тару переложила грибочки из кипящего рассола, прикрыла стеклянной крышкой. Когда остыли, убрала в холодильник.

Рассол: На один литр воды, две столовые ложки сахара без горки, 1 столовая ложка соли (полная, с небольшой горкой), 6 штук перца горошком, 4 штуки гвоздики, если есть, зонтик укропа (у меня не было под руками), 1 лавровый лист, 7 столовых ложек 9% уксуса.

Конечно, бабушкины маслята были намного вкуснее. Но с молодой картошкой и эти грибочки приобрели вполне пристойное сочетание.

Дорогие сестры! Всем желаю успеха в приятных летних хлопотах! И если отнестись к этому, как к творчеству, а не как к трудовой повинности, то удовольствие, в первую очередь, мы получим сами. И что уж говорить о наших близких! В каждом кулинарном шедевре мы сможем передать им свою нежную заботу и любовь. И они непременно почувствуют это молчаливое объяснение в любви…..

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

   "Но вера у всех неодинаковая, имеется несколько родов ее и несколько степеней, а потому определение ее так затруднительно человеческими словами. Есть вера научающая, иначе говоря, — от слышания (Рим.10,17) , или вера от знания веры, когда она приходит от слышания Слова Божия или чтения Священного писания. Зародыш ее развивается и совершенствуется, когда мы начинаем исполнять все, указанное Христом, Его заповеди и живем благочестиво. Есть вера от опыта, от сердца, даруемая Христом по благодати, когда человек после всевозможных грехопадений приходит к покаянию и познанию истины. Получается она чрез посредство благодатных Таинств Церкви, и человек начинает испытывать светлое чувство, понимать присутствие в себе дара Божия, разуметь евангельское учение и после своих сердечных молитв ощущать помощь Божию.

   Степени веры также различны. Как наше тело проходит три возраста: юность, мужество и старость, так три возраста проходит и душа: начало веры, утверждение в ней, и, наконец, совершенство веры.  В первой степени, когда  начинает  душа  веровать,  она рождается во Христе. Тогда ум еще не в силах бывает уяснить себе тайн Божиих, понять учение евангельское в полноте, целиком, во всех его противоположностях земным законам и умозрениям, но душа уже начинает чувствовать  беспредельную любовь Христа Спасителя своею детскою чуткостию и отдается  Ему  с доверием, ощущая потребность ласки, утешения, жалости и теплоты родительской. Во второй степени душа уже приобретает сердечное убеждение  в истине Евангелия, в том, что спасение человечества устроялось так, как проповедует Евангелие, и что спасения иного нет и не может быть, как в Господе Иисусе Христе; но это убеждение следует за сознанием своей человеческой немощи и неизбежности осуждения  за прошлую греховную жизнь… Человек начинает сознательно веровать…

   Итак, вера, по словам св.апостола, есть уверенность в невидимом, но существующем.  "

Читать далее можно в книге " ДА БУДЕТ ВОЛЯ ТВОЯ" (Житие и труды СВЯЩЕННОМУЧЕНИКА СЕРАФИМА ЧИЧАГОВА)

"Жить — не тужить, никого не осуждать, никому не досаждать и всем — мое почтение".

                      Преподобный Амвросий Оптинский

"Спрашивали меня миряне:"Как мы, живя с женами и оплетаясь мирскими попечениями, можем коснуться совершенной жизни?" Я ответил им:"Все доброе, что только можете делать, делайте: никого не осуждайте, не обкрадывайте, никому не лгите, ни пред кем не возноситесь, ни к кому не имейте ненависти, не оставляйте церковных собраний, к нуждающимся будьте милосердны, никого не соблазняйте, не касайтесь чужой чести и сохраняйте верность женам вашим. Если так будете поступать, то недалеко будете от Царствия Небесного".

                     Преподобный Иоанн Лествичник

   Лет пятнадцать назад батюшку пригласили в домик на окраине нашей деревеньки, что находится в Волоколамском районе Московской области. Пригласили в гости. И вернулся  он домой с маленьким сверточком, в котором был кустик жасмина. Совсем маленький,не больше тридцати сантиметров в высоту. Посадили мы этот кустик и стали ждать, когда-то он вырастет. Ждать пришлось долго. Первые года два "малыш" болел  из-за холодных зим. Потом друг за другом было три засушливых лета. Мы уже и не надеялись, что он когда-нибудь войдет в силу. Но велика милость Божия ко всем своим творениям, сильна доброта и молитва батюшки. Через лет шесть кустик начал укореняться и набирать силу.

   В этом году мы решили измерить его "в обхвате". Оказалось, что он достиг — 6 метров. Цветет столь обильно, что, если пройти просто мимо дома по улице, нежный запах жасмина разливается долгим шлейфом, радуя не только красотой, но и долгим ароматом.

   Еще мне хотелось бы рассказать любителям роз, что в нашем подмосковье не всегда легко сохранять розы. То они выпревают, то замерзают. А уж по нашей Ново-Рижской дороге, весьма дождливой и прохладной, как ни старайся, пройдет лет пять и кустик розы пропадает. 

   Мы долго искали, чем можно заменить "розы на розы."  Это настолько красивые цветы, что становятся украшением любого сада. И остановились на сортах парковых роз. Взяли из питомника крошку-кустик. Через три лета он превратился в большой куст весь "обсыпанный" кистями крупных и ароматных роз.

   Потом стали думать, как его можно размножить, чтобы получилось много красивых и ароматных  кустарников. Трогать корень  не решились, поскольку у нас был только один кустик. При ошибке мы могли и вовсе все потерять. Тогда мы вспомнили, как размножают смородину. И стали пробовать "пришпиливать" нижние веточки к земле, предварительно насыпав холмик плодородной почвы. И укоренив веточку в этом питательном грунте, через год получали полноценный  материал для новых посадок. Теперь по периметру дома мы высаживаем кусты белых парковых роз, которые цветут с июня по октябрь. Случается, что с цветами розы "уходят" под снег. Парковые розы не требуют особого ухода. В период цветения поливаю их калийными удобрениями, раз в год по верху присыпаю половинкой ведра перегноя под каждый кустик.

   Между кустами парковых роз очень хорошо смотрятся клематисы. К сожалению, они еще не цветут. Их время не пришло.

   Наша деревенька окружена Храмами. Это Иосифо-Волоцкий монастырь необыкновенной красоты. Он сейчас усиленно реставрируется. Это Храм в селе Спирово, где находится выполненный в полный рост  из серебра Образ Святителя Николая. Это Храм Покрова Пресвятой Богородицы, Храм Ильи Пророка, а совсем недавно усилиями Московской патриархии построен Молодежный центр.

Совсем скоро начнется наш отпуск и мы уедем на месяц. Если будет на то Божие благословение, постараюсь сфотографировать все красоты этого края, недаром он  отнесен к Завидовскому заповеднику. Потом выложу в блоге.

Сколько вокруг нас угодников Божиих, о которых нам неведомо. Один Господь знает, какие молитвенники несут свой невидимый подвиг рядом с нами.

   Меня  Господь сподобил встретить одного из них — ссыльного монаха Леонтия. Его сослали в 1930 году в Нарымский район из Почаева. Ссыльные в тайге деревушку Татаринское построили, а он еще в 40 километрах от нее сделал себе келейку — избушку 3 на 4 метра, без окон, только с маленькой дверцей, через которую он заползал на коленках, — и молился там, как в скиту. Питался ягодами, грибами, кедровыми орехами, картошку в тайге сажал. Я еще до войны был наслышан о нем как о прозорливце. В войну он усердно молился, чтобы наша армия победила фашистов, чтобы в России наступил мир.

   И еще одно тайное дело было у  ссыльного монаха. В войну комбайнов не было, мужчин в селе не осталось — все на фронт ушли. И косить, и хлеб жать серпом приходилось женщинам, многодетным, больным. Бригадир распределял, кому какую полоску жать серпом. Так монах Леонтий знал, где полоска многодетной матери: придет ночью, серпом нажнет, колосья кучками сложит — остается только снопы связать. Работница утром приходит на свою полоску — удивляется:

   — Это что такое? Вчера затемно я вроде все снопы  перетаскала. А кучки откуда взялись? Кто ж это сделал работу за меня?

   И не знал никто, кто  тайком помогает женщинам. Монах Леонтий прятал свои добрые дела, не хвалился, как обычно все хвалятся. Так и работал всю войну.. Молился и работал.

   А Храмы в те годы были закрыты. В восьми километрах от нашего Колпашева в селе Тогур был храм  Воскресения Христова, освященный еще  святителем  Иоанном Тобольским. Когда этот храм занял колхоз, там устроили зерносклад.

   В 1946 году, перед тем, как храм вернули  церкви, произошло удивительное событие. Тогурские жители, проходившие мимо храма, увидели сквозь окна, что в алтаре на подсвечнике горит множество свечей. Ахнули, глазам своим не поверили. Подошли к входной двери — замок. Да и кто ж в зернохранилище будет службу устраивать? Побежали за кладовщиком, который отвечал за зерно, позвали его. Он тоже посмотрел в окно — да, свечи горят. Открыли церковь, зашли внутрь — а там никого. Ни подсвечника, ни свечей. Но только вышли из церкви — опять через стекло видно: в алтаре свечи горят.

   Народ со всего села собрался, все видят с улицы явное чудо, а в церкви  — никого. И поняли все: не случайно это видение было — надо открывать храм.  Пригласили председателя исполкома, он приходил, сам во всем убедился. Ему уже некуда было деваться: все село, как один человек, приступили к нему: открыть храм! Тогда убрали из помещения зерно, все вымыли, вычистили. Священника, правда, долго не было. Но люди приходили в храм и сами молились.

   Постоянно приходил в церковь и монах Леонтий — раньше всех, хотя ему из его кельи под Татаринским надо было 50 километров идти пешком до храма. Он был уже старенький, сухой-пресухой, но Господь давал ему силы на такие подвиги. Придет в церковь первым, в уголок встанет и молится.  И про всех, ко приходит, все знает — ему Господь открывал их мысли. Я слышал рассказ об одном из таких случаев.

   Одна женщина пришла в храм, перекрестилась, три поклона сделала. Стоит и думает: "Господи, вот я пришла помолиться в церковь, а кто же поросеночка накормит, кто же курочкам даст?" А прозорливец Леонтий знал мысли людей. Открыто ему было Господом, что эта женщина так думает. Он вдалеке от нее стоял, в уголке храма. Подошел, встал рядом, перекрестился, поклонился и говорит так, чтобы та женщина услышала:  

   — Господи, я вот пришел в церковь, а кто же поросеночка накормит, кто же курочкам даст?

   Женщина, потрясенная, упала ему в ноги:

   — Дедушка, так ты мои мысли говоришь! Это же я так подумала!

   — Ты же пришла Богу молиться, — отвечает он ей, — просить прощения за свои грехи, а сама про поросенка думаешь…

   Я знал этого прозорливца Леонтия. После войны я был прихожанином того же Воскресенского храма, что и он, на клиросе пел. О каждом человеке Леонтий мог сказать: и обличить его мысли, и у кого какая беда распознать…. "

        Из воспоминаний протоиерея Валентина Бирюкова

Россия начиналась не с меча,
Она с косы и плуга начиналась.
Не потому, что кровь не горяча,
А потому, что русского плеча
Ни разу в жизни злоба не касалась…

Встает заря, светла и горяча.
И будет так вовеки нерушимо.
Россия начиналась не с меча,
И потому она непобедима!

            Эдуард Асадов

   "Когда мы праздновали Пасху, то Святая Церковь для выражения перед нами величия сего праздника называла его праздником праздников и торжеством торжеств, то есть как бы главою и средоточием всех прочих праздников. О нынешнем празднестве, для выражения величия его Святая Церковь провещает другое и именует его праздником решительным и окончательным.

   В самом деле, это не праздник, а, можно сказать,  полнота и венец всех праздников. Что не празднует ныне? Празднует Завет Ветхий, ибо в нынешний пятидесятый по исходе из Египта день израильтяне приняли свыше у Синая закон от Бога. Празднует Завет Новый, ибо ныне день сошествия на апостолов Духа Святаго, вместе с чем положено начало и основание Церкви благодатной, всему христианству. Празднует мир невидимый, ибо в нынешний особенно день Святая Церковь воссылает молитвы о душах отшедших братий, простирает свое матернее дерзновение до того, что ходатайствует о милости ко иже во аде содержимым; празднует мир видимый и чувственный, ибо в нынешний особенно день Церковь отверзает свои храмы для всей природы, припоминая сим первобытное состояние человека в Едеме, и предызобразуя будущее состояние на Сионе, когда не будет храмов чувственных, а все будет храмом.

   Празднует ныне вера, поклоняясь величайшему из таинств своих Святей, Живоначальней и Присносущней Троице; празднует ныне надежда; ибо Святая Церковь от настоящего восходит ныне к будущему, провидит скончание Царства благодати, наступление царства славы, и молит о благоутробии на суде будущем; празднует ныне любовь, объемля молитвенным расположением своим видимое и невидимое, небо, землю и преисподнюю.

   Подлинно, это не праздник, а целый СОБОР ПРАЗДНИКОВ, полнота решительная и окончательная! Кажется, мы все уже превыше временного и тленного; мы у самого престола триипостасного Божества; живые и мертвые подают друг другу руку; духовное нисходит до чувств и осязания; плотское и вещественное возносится и приближается к духу; триипостасный Бог начинает быть ВСЯЧЕСКАЯ ВО ВСЕХ (1 Кор.15;28).

   О вожделенная полнота! О состояние покоя и утверждения! Для чего являешься ты нам в одних преходящих отблесках и очерках?  Когда явишься ты всецело и вседействительно? Когда все твари Божии скинут с себя оковы тления, забудут вражду и деление, и соберутся в мире, и составят единое блаженное семейство единого всеблаженного Отца?

   Но и ожидать сего уже сладко и отрадно! Отрадно видеть предызображение сего будущего состояния!

   И вот почему настоящее празднество есть одно из самых радостных. Всякий раз, как будто в это время разверзается пред нами другой, лучший мир, как будто все является в другом, высшем виде; как будто веет какая-то новая жизнь везде: и в храмах и в домах наших."

                                        Святитель Иннокентий Херсонский

"БОГ БЛИЖЕ НАХОДИТСЯ К ЧЕЛОВЕКУ, ЧЕМ ВОЗДУХ"

              Схиархимандрит Илий

Приехала с дачи и привезла фотографии цветов, которые "открывают" сезон цветения. Каждый раз не устаю удивляться тому, что если так прекрасно творение, то каков же может быть Творец всей этой красоты?

Если "кликнуть" на фотографию, то она увеличивается в размере.

Если "кликнуть" на фотографию, она будет увеличена. И тогда можно увидеть, что вода озера, по которой плывут уточки, заполнена всевозможным прибрежным мусором. Не природным (веточки и листики), а вполне "человеческим рукотворным" (окурками сигарет, фантиками от конфет и т.д.). Отчего это происходит с нами? Почему мы не чувствуем ответственности за свои поступки? Почему так мало задумываемся над самым простым словом "НЕЛЬЗЯ"?

"…лишь очень немногие люди живут сегодняшним днем. Большинство готовится жить позднее".

                                           Джонатан Свифт

"Как познать себя? Отнюдь не созерцанием, только действиями. Попробуй исполнять свой долг, и тотчас себя познаешь".

                                           Иоганн Вольфганг Гете

"Людские ссоры не длились бы так долго, если бы вся вина была на одной стороне".

                                           Франсуа де Ларошфуко

"Я полагаю, что единственный барьер, мешающий общению между людьми, это наша естественная тенденция судить, оценивать, одобрять или не одобрять утверждения другого человека или другой группы".

                                            Карл Роджерс