Как мне кажется, проблема питания сегодняшнего дня все-таки связана с поисками съесть что-нибудь вкусненькое. То есть, уж если есть, то есть неприменно что-нибудь особенное. И в поиске —  доставить себе удовольствие от вкусненького, наши шеф-повара просто превзошли все возможные высоты. Кушаем все изысканнее, а болезни ЖКТ расцветают все интенсивнее. Наш организм не справляется с обилием изысков, которые раньше были, так называемой, «праздничной», а значит нерегулярной едой. А сегодня — изобилие разносолов — повседневность, даже во время постов. Казалось бы, в пост, простая и полезная пища только помогает очиститься и телу и душе. Не тут-то было, одних книг с рецептами постных блюд для постящихся, написано такое множество, что «постовые разносолы» больше походят на некоторые вегетарианские и вполне изысканные диеты. Довелось мне как-то быть в гостях, где Рождественским постом подавали в красивых фарфоровых кружках прозрачный бульон, в котором плавали клецки, начиненные осетриной с грибами. Было очень вкусно. И я тогда подумала, сколько времени и заботливой любви потратила хозяйка на такую «уху». Но  внутри меня до сих пор живет внутреннее противоречие.  Может быть все-таки лучше вернуться к повседневной и полезной, достаточно простой кухне?

 С понедельника  начинается Масленица. Веселая, обильная по трапезам, богатая разносолами неделя, которая предварит Великий пост.  Масленица — время жестокого испытания для поджелудочной железы, кишечника, печени. Не только множество разнообразных блинов с соусами и припеками, но и большое кол-во яиц, соленой рыбы, жирного молока и сливочного масла сделают эту неделю вкусной, но не безопасной.

Какой же разумной воздержанности хорошо бы придерживаться на таком «разгуляй-празднике»?  Для выпекания блинов на молоке и кефире лучше использовать обезжиренные виды молочных продуктов.  Обилие топленого масла и сметаны можно заменить не очень сладкими конфитюрами, которые можно самим приготовить из замороженных ягод на фруктозе. При этом — такое нежное и безопасное варенье готовится не более 10 минут, так как не подлежит длительному сохранению. Если вас привлечет такое сочетание ингредиентов, каждый раз возможно творчески  повторить с любым набором ягод. Омлеты можно готовить с овощами. Больше овощей, меньше яиц. Здесь — фантазия хозяйки стремится к бесконечности. Это и омлеты с креветками, и со сладким перцем,  и с помидорами, и с обезжиренным сыром и с бананами.  Словом, -» тяжелых» и «жирных» продуктов по возможности хорошо бы избегать.

Кабачки, фаршированные творогом

4 маленьких кабачка

80 г нежирного творога

2 яичных белка

50 мл обезжиренного молока

50 мл сметаны низкой жирности

3 луковицы шалота

оливковое масло

соль, перц, мускатный орех

Вымойте кабачки, разрежьте на две части и очистите от семян. Вырежьте изнутри немного мякоти и отложите ее в сторону. В течение 3 минут бланшируйте половинки кабачков в кипящей соленой воде.

   Потушите мелко нарезанный лук шалот и сохраненную сырую часть кобачков с 2 столовыми ложками оливкового масла. Потомите 5 минут на слабом огне. Затем добавьте молоко и сметану, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и оставьте все это на огне еще на 10 минут. Потом уберите с огня и немного остудите.

Добавьте взбитые яичные белки, а затем творог.

Заполните кабачки этим фаршем и разложите их на противне, слегка смазанном растительным маслом. Добавьте в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли. Запекайте в духовке в течение 20 минут при 200 градусах. Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита и доброго здоровья!