4 стакана муки

1 стакан песка

половина стакана растительного масла

1 стакан огуречного рассола

1 чайную ложку питьевой соды погасить уксусом

Все смешать, тонко раскатать, сделать формы, выпекать в режиме — выпечка из песочного теста.

«Но знаете, когда человек постится, то он ко всему привыкает. Это не сложно. Это просто привычка. Иногда начинают спрашивать и критиковать: «Ну не все ли равно, что есть?» Вот именно потому они и выступают против поста, что им «не все равно».»

                                                Протоиерей Валериан Кречетов

Обжарить зеленую фасоль на оливковом масле, предварительно порезав ее  на несколько частей и удалив стержень. Затем положить в кипящую воду вместе с сырой картошкой, нарезанной соломкой. (2 части фасоли и одна часть картошки).  Варить 15-20 минут. В конце добавить  лук, морковь и помидор, обжаренные на оливковом масле. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.

Изменилась наша жизнь. Изменилось время. Нет ничего  повторяющегося, кроме глубоких традиций в культуре, в православном миропонимании. Отступим сегодня от образцово-показательных и низкокалорийных  трапез. Просто в память о старой Москве, наших предках, нашего прошлого…

«Великий пост. От масленицы нигде ни крошки, чтобы и духу не было. Даже заливную осетрину отдали вчера на кухню. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них  зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно! Будут варить компот, делать картофельные котлеты завитушками из сахарного мака, розовые баранки, «кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и  сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар – лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а… великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой!  А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри! »

 Иван Сергеевич Шмелев

Каждая принцесса и каждая королевишна , нет-нет, да и задаются вопросом —

«Существуют ли супердиеты, которые за недельку-другую, пусть месяц, приведут фигуру в порядок?»

   Как мне кажется, только в сказках и на страницах некоторых журналов.

Организму необходимо давать то, что нужно. Не дашь – начнутся неприятности, а перекормишь – неприятности будут чуть-чуть иного свойства. А вот по количеству ничуть не меньше.

Можно привести примеры.  Как только мы начинает строгую диету, в самом начале, вес падает очень незначительно. Организм перестраивается. Дальше – быстрее, потому что не хватает питания и ему приходится это решать каким-то способом. В ход идут запасы.  А затем, темп опять замедляется просто потому, что процессы становятся более экономными. К этому заключительному моменту, обычно, появляется результат, способный обрадовать. Диета заканчивается. И….. происходит чудо чудное, диво дивное – все очень быстро возвращается на свои исходные позиции и, обычно, с плюсом  1-2 кг. Или. После нескольких дней  диеты в глазах темно, ничего не хочется делать, ко всему апатия, а там, глядишь, ОРВИ, или обострение того, что имеем, у каждой – свое.  Тут уже приходится думать не о красоте.  Или. Новомодная диета, состоящая из пищевых добавок и вспышка аллергии. Вообще-то примеры можно и дальше приводить, только вот настроение это не улучшит, а позитивная задача этой статьи поменяет плюс на минус и превратится в маленький триллер на тему – «Жертвуем жизнью во имя красоты».

Поэтому лучше все же – разумное питание и разумная физическая активность.

Рецепты:

1. Салат из моркови с яблоками

Состав: морковь сырая 80 г, яблоки 50 г, лимон 5 г, растительное масло 5г

Выход:  140 г  96 ккал

2.Салат из редиса (лучше не использовать при диетпитании, связанном с заболеванием поджелудочной железы)

Состав: редис -50 г, салат 30 г, укроп 10 г, соль, растительное масло 5г.

Выход: 95 г 64 ккал

3.Салат из свежей капусты с яблоком

Состав:  капуста 80 г, яблоки 50 г, лимон 5 г, масло растительное 5 г

Выход:  140 г 90 ккал

4. Салат из сырой свеклы

Состав: свекла 30 г, морковь 45 г, изюм 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г

Выход: 100 г , 1234 ккал

ЧЕСНОЧНЫЕ БУЛКИ

ЧТО НУЖНО:

200 г пшеничной муки

75 г муки грубого помола

7 г сухих дрожжей

2 ст.ложки оливкового масла

4 зубчика чеснока

0,5 стакана молока

щепотка сахара, щепотка соли.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Развести дрожжи с сахаром в небольшом количестве теплого молока и оставить на 15 минут до появления пены.

2.Муку просеять горкой на рабочую поверхность, в середине сделать углубление и влить в него растворенные в молоке дрожжи и оливковое масло.Добавить соль.

3. Чеснок очистить, 2 зубчика измельчить и добавить в мучную смесь.

4.Перемешать, постепенно вливая теплое молоко, пока не получится эластичное, не очень крутое тесто. Поставить в теплое место на 1 час. Оставшиеся 2 зубчика чеснока крупно порезать, добавить в тесто, перемешать и оставить еще на 30 мин.

5. Сформировать 2 одинаковые булки, выложиь на смазанный маслом противень на расстоянии 4 см друг от друга.

6. Духовку разогреть до 200 градусов. Булки накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 15 мин., затем сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 20 мин.

Из теста можно формировать небольшие порционные булочки круглой или овальной формы.

Мне очень хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами домашнего хлеба, который готовится прямо в духовке без необходимости иметь домашнюю хлебопечку. Он сытный, полезный, его не требуется есть много. Утренний цикорий с обезжиренным молоком, аромат свежеиспеченного домашнего хлеба, его особенный вкус позовут к столу самого капризного «малоешку» из детишек, доставят радость ощущения доброго дома главе семьи и утешат пожилых родителей воспоминаниями из  своего детства.

Время приготовления 45 минут

порций 6

1 порция : 987,4 ккал

белки — 6,5 г, жиры — 88,4 г, углеводы — 40,3 г

ЧТО НУЖНО:  пакетик легкорастворимых дрожжей (7 г)

350 г пшеничной муки

5 ст.л. белого вина

3 ст.ложки оливкового масла

2 ст.ложки нарезанных листьев тимьяна

100 г оливок без косточек

0,5 ст.л крупной соли

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Смешать муку, дрожжи, соль. Влить вино, 1 ст.ложку масла и 150 мл теплой воды. Замесить тесто. Посыпать стол мукой, выложить на него тесто и вымешивать не менее 10 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Вернуть тесто на стол, присыпанный мукой, обмять и раскатать в прямоугольник по размеру противня. Противень смазать маслом, выложить на него тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место еще на 30 минут. Затем снять пленку и пальцами сделать углубления по всей поверхности теста. Снова накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Пленку снять, оливки распределить по всей поверхности теста и глубоко их вдавить. Посыпать хлеб тимьяном, солью и побрызгать оставшимся маслом. Запекать 25 минут до золотистого цвета.

Как мне кажется, проблема питания сегодняшнего дня все-таки связана с поисками съесть что-нибудь вкусненькое. То есть, уж если есть, то есть неприменно что-нибудь особенное. И в поиске —  доставить себе удовольствие от вкусненького, наши шеф-повара просто превзошли все возможные высоты. Кушаем все изысканнее, а болезни ЖКТ расцветают все интенсивнее. Наш организм не справляется с обилием изысков, которые раньше были, так называемой, «праздничной», а значит нерегулярной едой. А сегодня — изобилие разносолов — повседневность, даже во время постов. Казалось бы, в пост, простая и полезная пища только помогает очиститься и телу и душе. Не тут-то было, одних книг с рецептами постных блюд для постящихся, написано такое множество, что «постовые разносолы» больше походят на некоторые вегетарианские и вполне изысканные диеты. Довелось мне как-то быть в гостях, где Рождественским постом подавали в красивых фарфоровых кружках прозрачный бульон, в котором плавали клецки, начиненные осетриной с грибами. Было очень вкусно. И я тогда подумала, сколько времени и заботливой любви потратила хозяйка на такую «уху». Но  внутри меня до сих пор живет внутреннее противоречие.  Может быть все-таки лучше вернуться к повседневной и полезной, достаточно простой кухне?

 С понедельника  начинается Масленица. Веселая, обильная по трапезам, богатая разносолами неделя, которая предварит Великий пост.  Масленица — время жестокого испытания для поджелудочной железы, кишечника, печени. Не только множество разнообразных блинов с соусами и припеками, но и большое кол-во яиц, соленой рыбы, жирного молока и сливочного масла сделают эту неделю вкусной, но не безопасной.

Какой же разумной воздержанности хорошо бы придерживаться на таком «разгуляй-празднике»?  Для выпекания блинов на молоке и кефире лучше использовать обезжиренные виды молочных продуктов.  Обилие топленого масла и сметаны можно заменить не очень сладкими конфитюрами, которые можно самим приготовить из замороженных ягод на фруктозе. При этом — такое нежное и безопасное варенье готовится не более 10 минут, так как не подлежит длительному сохранению. Если вас привлечет такое сочетание ингредиентов, каждый раз возможно творчески  повторить с любым набором ягод. Омлеты можно готовить с овощами. Больше овощей, меньше яиц. Здесь — фантазия хозяйки стремится к бесконечности. Это и омлеты с креветками, и со сладким перцем,  и с помидорами, и с обезжиренным сыром и с бананами.  Словом, -» тяжелых» и «жирных» продуктов по возможности хорошо бы избегать.

Кабачки, фаршированные творогом

4 маленьких кабачка

80 г нежирного творога

2 яичных белка

50 мл обезжиренного молока

50 мл сметаны низкой жирности

3 луковицы шалота

оливковое масло

соль, перц, мускатный орех

Вымойте кабачки, разрежьте на две части и очистите от семян. Вырежьте изнутри немного мякоти и отложите ее в сторону. В течение 3 минут бланшируйте половинки кабачков в кипящей соленой воде.

   Потушите мелко нарезанный лук шалот и сохраненную сырую часть кобачков с 2 столовыми ложками оливкового масла. Потомите 5 минут на слабом огне. Затем добавьте молоко и сметану, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и оставьте все это на огне еще на 10 минут. Потом уберите с огня и немного остудите.

Добавьте взбитые яичные белки, а затем творог.

Заполните кабачки этим фаршем и разложите их на противне, слегка смазанном растительным маслом. Добавьте в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли. Запекайте в духовке в течение 20 минут при 200 градусах. Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита и доброго здоровья!

На 4-5 порций:

300 г обезжиренного творога

150 г тертого сыра с нейтральным запахом

4 яичных желтка

4 взбитых  белка

соль, перец

Смешать творог, яичные желтки, соль, перец и тертый на мелкой терке сыр (можно добавить 100 г нежирной ветчины или 115 г грибов, предварительно измечив их миксером)

Взбить белки в густую пену. Смешать их с сырной массой и все выложить в форму диаметром не менее 20см.

Запекать в горячей духовке в течение 30-40 минут при температуре 220 градусов. Подавать на стол в теплом виде.

Компоненты:

400 г горького шоколада высшего качества с содержанием какао не менее 60-70%

300 г сливочного масла

50-70 мл коньяка

8 яиц

1 апельсин

4 кофейные ложки растворимого кофе

Бытовая техника, посуда

электрический миксер

большая кастрюля

форма для кекса ( хорошо силиконовая)

терка

ложка

салатница

Разломить шоколад на небольшие кусочки, уложить в кастрюлю. Заварить полчашки кофе и вылить в эту же кастрюлю, добавить коньяк. Порезать сливочное масло на мелкую крошку и уложить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на маленький огонь и постоянно размешивая довести до обрахования однородной массы. Разбить яйца, разделить белки и желтки. Белки посолить и взбить в густую пену. Вылить шоколадную массу в миску с желтками и хорошенько перемешать. После этого соединить полученный шоколадный крем со взбитыми белками и очень осторожно размешать до образования однородной массы. Очень важно, чтобы в этом шоколадном муссе не оставалось частичек не взбитого белка или кусочков не растворенного  шоколада.

Вылить полученный мусс в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом или использовать специальную бумагу для выпекания. Духовка предварительно нагревается до 250 градусов. Выпекать торт в течение 8 минут, чтобы сохранить нежную консистенцию внутри. Подавать, предварительно остудив и нарезав ломтиками, можно полить сверху заварным кремом, можно подавать с небольшим колличеством ванильного мороженого, украсив листочком мяты.